La soupe aux orties trouve sa place à toutes les saisons.
En ayant pris soin de couper régulièrement quelques pieds, j'ai toujours à disposition des jeunes pousses tendres et pleines de vitalité!
Cette saison, j'accomode les derniers concombres et les avant dernières courgettes du jardin
en velouté revigorant:
Faire revenir dans une cocotte des oignons et quartiers de concombres et courgettes,
j'ajoute l'eau, puis j'y jette des feuilles d'amaranthe et des jeunes têtes d'orties. Je laisse cuire à feu doux, je mixe et nous nous régalons de cette texture veloutée avec un petit goût d'asperge!
On peut perfectionner avec des croûtons aillés, de la crème de soja, un peu de tamari...
